Feuilleté de poisson aux vapeurs d'agrumes

Feuilleté de poisson aux vapeurs d'agrumes

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Prep. 15 min

Total 1 h

6 portions

Ingredients

de poireau coupé en tronçons
100 g
de céleri-rave coupé en morceaux
80 g
de carotte coupée en tronçons
100 g
oranges non traitées le zeste seulement
2
citrons jaunes non traités
2
échalotes coupées en deux
2
d'eau
300 g
de filets de lieu jaune désarêtés
400 g
d'églefin en filets, désarêtés
400 g
sel à discrétion
poivre moulu à discrétion
de pâte feuilletée maison
230 g
jaune d'œuf et un peu de lait, pour la dorure
1
de graines de sésame (optional) (1 pincée par feuilleté)
15 - 20 g
de beurre coupé en morceaux
80 g
de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
120 g

Nutrition per 1 portion

Calories 464 kcal / 1935 kJ

Protein 29 g

Fat 30 g

Carbohydrates 19 g

Fibre 2 g

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