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Feuilleté de poisson aux vapeurs d'agrumes
Ingredients
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100 g de poireau coupé en tronçons
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80 g de céleri-rave coupé en morceaux
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100 g de carotte coupée en tronçons
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2 oranges non traitées le zeste seulement
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2 citrons jaunes non traités
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2 échalotes coupées en deux
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300 g d'eau
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400 g de filets de lieu jaune désarêtés
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400 g d'églefin en filets, désarêtés
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sel à discrétion
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poivre moulu à discrétion
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230 g de pâte feuilletée maison
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1 jaune d'œuf et un peu de lait, pour la dorure
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15 - 20 g de graines de sésame (optional) (1 pincée par feuilleté)
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80 g de beurre coupé en morceaux
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120 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
Difficulty
easy
Nutrition per 1 portion
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