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Koulibiac
Ingredients
La pâte
-
360 g de farine de blé
-
180 g de beurre coupé en morceaux
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1 c. à café de sel
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90 g d'eau froide
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1 c. à café bombée de baies roses
La garniture et l'assemblage
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25 g d'huile de tournesol
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1000 g d'eau
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2 pincées de sel et un peu pour assaisonner
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150 g de riz long cuisson longue
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4 œufs à température ambiante
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250 g d'échalotes coupées en deux
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50 g de beurre
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250 g de champignons de Paris frais entiers et nettoyés
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900 g de filet de saumon frais, paré et désarêté
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2 pincées de poivre noir moulu à ajuster en fonction des goûts
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3 brins d'aneth frais équeutés
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300 g d'épinards frais
La sauce
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200 g de vin blanc
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400 g de crème fraîche
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1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
-
¼ c. à café de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
-
4 brins de persil frais équeutés et ciselés
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4 brins d'aneth frais équeutés
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30 g de jus de citron
Difficulty
advanced
Nutrition per 1 part
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