Compatible versions
Pierś z kaczki z sosem z czerwonego wina, purée selerowo-kalafiorowe
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 2 piersi z kaczki, ze skórą, bez kości (300-400 g)
- 2 ½ łyżeczki soli
- 1 łyżeczka ziaren pieprzu czarnego
- 4 owoce jałowca
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 150 g cebuli szalotki, pokrojonej w ćwiartki
- 30 g cukru
- 100 g wody
-
½
łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM
or ½ kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszonej - 300 g czerwonego wina, wytrawnego
- 60 g śliwek suszonych, bez pestek
- 300 g korzenia selera, pokrojonego na kawałki
- 300 g różyczek kalafiora
- ½ łyżeczki soli ziołowej
- 1 łyżka octu balsamicznego
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 120 g mleka
- 120 g śmietany, min. 30% tłuszczu
- 1 szczypta gałki muszkatołowej, mielonej
- Nutrition
- per 1 porcję
- Calories
- 2245 kJ / 536 kcal
- Protein
- 29.5 g
- Carbohydrates
- 35.7 g
- Fat
- 28.2 g
- Fibre
- 7.9 g
In Collections
Alternative recipes
Kaczka w pięciu smakach z grzybami, azjatyckimi warzywami i ryżem
1h 5min
Sałatka z kaczką (sous-vide, z osłoną noża miksującego) i sosem borówkowym
1 godz. 35 min
Pierś z kaczki w sosie morelowym
1h 10min
Łosoś w pomarańczach z brokułowym kuskusem
45min
Pasztet z kaczki z żurawiną
2 Std. 15 Min
Piersi z kaczki w papilotach z sosem pomarańczowym
2h 45min
Cielęcina w sosie z kolorowym pieprzem
30min
Polędwica z tuńczyka w nori
1h
Łosoś z sosem z mango, fasolką szparagową i marchewką
1h
Policzki wieprzowe (sous-vide) w czerwonym winie (z osłoną noża miksującego)
8h 45min
Piersi z kaczki w sosie pomarańczowo-imbirowym z purée ziemniaczanym i fasolką szparagową
1h 10min
Świąteczny łosoś w cieście francuskim z sosem berneńskim
1 Std. 25 Min