Chinesische Gemüse-Nudel-Suppe mit Yuba
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Chinesische Gemüse-Nudel-Suppe mit Yuba

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Ingredients

  • 20 g Shiitakepilze, getrocknet, in heißem Wasser eingeweicht
  • 30 g Judasohren, getrocknet, in heißem Wasser eingeweicht
  • 80 g Möhren, in Stücken
  • 100 g Tomaten, halbiert
  • 100 g frische Pilze (z.B. Kräuterseitling, Samtfußröhrling, Shiitake, Marone), in Stücken
  • 30 g Olivenöl
  • 15 g Sojasauce
  • 1000 g Wasser
  • 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    or 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
  • 250 g Chinesische Weizennudeln (z.B. Mie-Nudeln), Platten einmal durchgebrochen
  • 1 TL Salz
  • 80 g Zuckerschoten
  • 30 g Yuba (siehe Tipp), in mundgerechten Stücken
  • 80 g Staudensellerie, in Scheiben (5 mm)
  • ¼ TL Pfeffer
  • 15 g Obstessig
  • 10 Stängel Koriander, gehackt

Nutrition
per 1 Portion
Calories
2298 kJ / 549 kcal
Protein
21 g
Carbohydrates
78 g
Fat
16 g
Fibre
9.3 g

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