Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 40 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
- 200 g di polpa di zucca a pezzi (2-3 cm)
- 150 g di carote, pelate a pezzi (2-3 cm)
- 1 cucchiaino raso di zenzero in polvere (optional)
-
1
cucchiaino di foglie di salvia secca
or 2 foglie di salvia fresca - 1 cucchiaino di sale
- 20 g di olio extravergine di oliva
- 40 g di burro freddo a pezzi
- 320 g di riso Carnaroli (cottura 17 minuti)
- 100 g di vino bianco
- 700 g di acqua
- 1 dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
- Nutrition
- per 1 porzione
- Calories
- 1870 kJ / 447 kcal
- Protein
- 9.7 g
- Carbohydrates
- 69 g
- Fat
- 16.6 g
- Fibre
- 0 g
Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!
Sign up for free
More information
In Collections
Alternative recipes
Risotto alla crema di spinaci
40min
Risotto alla zucca e balsamico
30min
Risotto spinaci e piselli
35 min
Risotto alla crema di cavolfiore e brie
1h 5min
Risotto finocchi e zafferano
30min
Risotto ai broccoli e salsiccia
35 min
Risotto con la zucca e pancetta
40min
Risotto zucchine e cipollotti profumati al limone
40min
Risotto con zucca e Taleggio
45min
Risotto alla rapa rossa e caprino
30min
Risotto zucca, pancetta e piselli
50min
Risotto al cappuccio viola e robiola
35 min