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Eclairs de printemps à la verveine

Eclairs de printemps à la verveine
4.0 4 ratings
Prep. 15 min
Total 24 h
12 pièces
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Ingredients

Le fondant blanc (la veille)
  • 300 g de sucre en poudre
  • 100 g d'eau
La pâte à choux (le jour même)
  • 150 g d'eau
  • 80 g de beurre doux coupé en morceaux
  • 1 c. à café de sel
  • 15 g de sucre en poudre
  • 120 g de farine de blé
  • 3 œufs
La crème à la verveine
  • 3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 200 g de lait entier
  • 10 feuilles de verveine citronnelle
  • 2 jaunes d'œufs
  • 60 g de sucre en poudre
  • 25 g de fécule de maïs
  • 200 g de crème liquide entière très froide
  • 1 c. à soupe de sucre glace maison
  • eau (5-10% du poids du fondant blanc en eau)
  • 1 pointe de couteau de colorant alimentaire vert en poudre

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pièce

Protein 4.8 g
Calories 1351.9 kJ / 321.8 kcal
Fat 14.4 g
Carbohydrates 43.4 g

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Éclairs gourmands - version sucrée 10 Recipes
France

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