Ciriola

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Prep. 40 min

Total 3 h

12 pezzi

Ingredients

Biga

1540 g di acqua
5 g di lievito di birra fresco sbriciolato
250 g di farina tipo 0 forte (w 390, P/L 0,7, 16% proteine)
2 ½ g di malto di orzo (mezza bustina)
250 g di farina tipo 2 (w 300, P/L 0,8, 15% proteine)
11 g di sale
olio extravergine di oliva q.b.
30 g di succo di limone

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pezzo

Sodium 362.4 mg

Protein 4.5 g

Energy 645.3 kJ / 154.2 kcal

Fat 0.5 g

Fibre 1.2 g

Saturated Fat 0.1 g

Carbohydrates 32.3 g

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