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Sandwich au panettone et au veau au thon
Ingredients
Viande de veau
-
500 - 600 g de viande de veau (noix de veau), sans nerfs, en une seule pièce
-
20 g d'huile d'olive extra vierge
-
1 - 2 pincées de sel
-
1 - 2 pincées de poivre noir, moulu
-
1 feuille de laurier, sèche
-
1 feuille de sauge fraîche
-
30 g de jus de citron
-
1500 g d'eau
Sauce au thon
-
180 g d'huile d'arachide
-
60 g de thon à l'huile en conserve égoutté
-
2 filets d'anchois à l'huile égouttés
-
1 c. à café de câpres salées, éliminer l'excès de sel
-
1 c. à soupe de jus de citron
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1 c. à soupe de vinaigre blanc
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2 jaunes d'œufs
Endives
-
500 g d'eau
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300 g d'endives en morceaux (3-4 cm)
-
1 piment rouge séché
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1 gousse d'ail
-
2 - 3 filets d'anchois à l'huile égouttés
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25 g d'huile d'olive extra vierge
Finition
-
8 tranches de pain panettone
Difficulty
medium
Nutrition per 1 portion
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