Steack de bœuf sous-vide, sauce béarnaise

No ratings

Prep. 25 min

Total 2 h 20 min

4 portions

Ingredients

4 steaks de bœuf (env. 180-200 g chacun, 3 cm d’épaisseur)
2 c. à café de sel
¾ c. à café de poivre moulu
4 brins de thym frais
1400 g d'eau environ, à ajuster si besoin
30 g de jus de citron, fraîchement pressé (½ citron)
50 g d'échalotes
1 - 2 brins d'estragon frais
50 g de vin blanc sec
1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
200 g de beurre coupé en morceaux
4 jaunes d'œufs
1 c. à soupe de beurre, salé ou non salé

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 93 mg

Protein 46 g

Calories 2926 kJ / 698 kcal

Fat 56 g

Fibre 0.4 g

Saturated Fat 32 g

Carbohydrates 1 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Je passe en mode chef en un clin d'œil 30 Recipes
Benelux

You might also like...

Soupe végétalienne aux pleurotes

40 min

Brunir des lanières de bœuf

No ratings

Parfait chai latte

15 h 5 min

Daiquiri fraise glacé

10 min

Digestif au fenouil

10 min

Goulash de pommes de terre

1 h

Poulet au poivron rouge

1 h 5 min

Tajine d'agneau aux abricots et au miel

1 h 30 min

Limonade d'automne/Sangria vierge

35 min

Jus de cresson et roquette

No ratings

Pizza au 'nduja et au fromage caciocavallo

No ratings

Merveilleuse salade verte de concombre et avocat

20 min