Steack de bœuf sous-vide, sauce béarnaise

No ratings

Prep. 25 min

Total 2 h 20 min

4 portions

Ingredients

4 steaks de bœuf (env. 180-200 g chacun, 3 cm d’épaisseur)
2 c. à café de sel
¾ c. à café de poivre moulu
4 brins de thym frais
1400 g d'eau environ, à ajuster si besoin
30 g de jus de citron, fraîchement pressé (½ citron)
50 g d'échalotes
1 - 2 brins d'estragon frais
50 g de vin blanc sec
1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
200 g de beurre coupé en morceaux
4 jaunes d'œufs
1 c. à soupe de beurre, salé ou non salé

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 93 mg

Protein 46 g

Energy 2926 kJ / 698 kcal

Fat 56 g

Fibre 0.4 g

Saturated Fat 32 g

Carbohydrates 1 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Je passe en mode chef en un clin d'œil 30 recipes
Benelux

You might also like...

Boulettes de viande à la sauce tomate

45 min

Côtes levées de porc à la sauce barbecue au chipotle

No ratings

Chilli con carne

40 min

İzmir Köfte - Boulettes de viande d'Izmir

1 h 5 min

Porc au caramel

45 min

Boulettes de viande aux légumes

20 min

Poulet et riz aux champignons

30 min

Koftas de tartare accompagnées d'une sauce à la grenade

No ratings

Tom Kha Gai

No ratings

Burger façon tartare

No ratings

Burger au poulet hawaïen

50 min

Burger au porc, sauce barbecue

No ratings

Show all

Show all