Steack de bœuf sous-vide, sauce béarnaise

No ratings

Prep. 25 min

Total 2 h 20 min

4 portions

Ingredients

4 steaks de bœuf (env. 180-200 g chacun, 3 cm d’épaisseur)
2 c. à café de sel
¾ c. à café de poivre moulu
4 brins de thym frais
1400 g d'eau environ, à ajuster si besoin
30 g de jus de citron, fraîchement pressé (½ citron)
50 g d'échalotes
1 - 2 brins d'estragon frais
50 g de vin blanc sec
1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
200 g de beurre coupé en morceaux
4 jaunes d'œufs
1 c. à soupe de beurre, salé ou non salé

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 93 mg

Protein 46 g

Calories 2926 kJ / 698 kcal

Fat 56 g

Fibre 0.4 g

Saturated Fat 32 g

Carbohydrates 1 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Je passe en mode chef en un clin d'œil 30 Recipes
Benelux

You might also like...

Lava cake à la pistache

30 min

Boisson Protéinée pour l'énergie

5 min

Triangles au chocolat et à la framboise

No ratings

Tarte au chocolat et à la pâte de pistache

4 h 45 min

Mille-feuille crabe, petit pois et avocat

No ratings

Soupe de pâtes aux champignons et poulet et involtini farci aux asperges vertes

No ratings

Pain portugais (pão de água)

3 h 20 min

Sangria

10 min

Temaki sushi

No ratings

Smoothie Tiramisu

5 min

Ananas doré Te Fit

10 min

Burger de bœuf et champignons au four

1 h