Auberginen-Linsensalat

4.6 62 ratings

Prep. 10 min

Total 40 min

2 Portionen

Ingredients

Olivenöl und etwas mehr zum Einfetten
1 EL
Aubergine in Würfeln (1-2 cm)
380 g
rote Zwiebeln in Scheiben (0,5 cm)
80 g
rote Peperoni in Würfeln (1-2 cm)
100 g
Chilipulver
3 - 4 Prisen
3 - 4 Prisen Chiliflocken
Salz
1 TL
Honig
2 TL
Linsen, aus der Dose abgetropft
240 g
Kräutermischung, frisch Blättchen abgezupft
1 Bund
Knoblauchzehe
1
Dijonsenf
1 TL
Himbeeressig
20 g
20 g Balsamico Bianco
Olivenöl
25 g
Wasser
20 g
schwarzer Pfeffer, gemahlen
½ TL
Rosinen
1 - 2 EL
Feta
100 g
Minze, frisch zum Garnieren

Difficulty

easy

Nutrition per 1 Portion

Sodium 1932.5 mg

Protein 21 g

Energy 2690 kJ / 643 kcal

Fat 39.1 g

Fibre 18.7 g

Saturated Fat 11.4 g

Carbohydrates 58.1 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Du bist ein aufstrebendes Kochtalent 10 recipes
Switzerland

Woman 50+ 5 recipes
Switzerland

You might also like...

Ratatouille Lasagne mit Tomatenpesto

2h 20min

Vegane Kichererbsen Bowl mit Erdnusssauce

50min

Vollkorn-Linguine mit Zucchini-Minz-Pesto

50min

Peperoni-Hummus

10min

Linsensalat mit Randen und Feta

30min

Gedämpfte Auberginen mit Reis

1h

Tumbet (Mallorquinischer Gemüsegratin)

1h 15min

Gemüse Biryani

50min

Linsen-Moussaka

2h 30min

Gemüse-Korma

55min

Asiatischer Gemüsesalat

30min

Rotkabis im Blätterteig

1h 25min