Sous-vide-Spargel mit Spargel-Hollandaise

4.5 6 ratings

Prep. 15 min

Total 1 h 10 min

500 g

Ingredients

Spargel

Butter weich, in Stücken (3 cm)
100 g
Zitronenschale, gerieben
1 TL
Orangenschale, gerieben
1 Streifen
Zucker
1 ½ - 2 TL
Salz
1 TL
Wasser
1500 g
Zitronensaft
1 Spritzer
Spargel, weiß geschält, holzige Enden entfernt, 9-10 cm lang, 2-3 cm dick, ggf. halbiert
500 g

Spargel-Hollandaise und Fertigstellung

Butter in Stücken (3 cm)
250 g
Eigelb
5
Pfeffer
½ TL

Difficulty

easy

Nutrition per 100 g

Sodium 494 mg

Protein 5 g

Energy 2463 kJ / 589 kcal

Fat 61 g

Fibre 3.1 g

Saturated Fat 37 g

Carbohydrates 11 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

THERMOMIX® Magazin 2/2025 42 recipes
Germany

You might also like...

Schwarze Spaghetti mit Parmesan-Sauce und Garnelen

45 min

Triple-Kokos-Brownies

4 h

Geeister Erdbeer-Dip mit Sesam-Crackern

45 min

Entenbrust mit Orangensauce und Süßkartoffel-Sesam-Stampf

45 min

Dunkle Grundsauce

4 h 30 min

Apfelkuchen mit Streuseln

2 h 30 min

Erdbeer-Sahne-Torte

2 h

Ochsenbäckchen

5 h

Beurre Blanc (Butter-Weißwein-Sauce) zu Fisch

35 min

Milchreis mit Rhabarber

1 h

Schnelle Schaschlik-Sauce

25 min

Lammkarree mit Pilzrisotto

40 min