Galette des rois sésame noir et curd de yuzu
TM6

Galette des rois sésame noir et curd de yuzu

3.7 (3 ratings)

Ingredients

Le curd au yuzu

  • 180 g de sucre en poudre
  • 60 g de jus de citron
  • 50 g jus de yuzu
  • 90 g de beurre mou
  • 10 g de fécule de maïs
  • 2 œufs

La pâte feuilletée noir au charbon

  • 300 g de farine de blé
  • 10 g de charbon actif en poudre (voir « Conseil(s) »)
  • 300 g de beurre, préalablement congelé en morceaux
  • 2 pincées de sel
  • 150 g d'eau
  • farine de blé, pour le plan de travail

La crème amande au sésame noir

  • 50 g de beurre pommade
  • 50 g de pâte de sésame noir
  • 120 g de poudre d'amande
  • 130 g de sucre en poudre
  • 3 c. à soupe de graines de sésame noir
  • 2 œufs
  • 50 g d'eau, et un peu pour souder les bords de la galette

Nutrition
per 1 part
Calories
4045.5 kJ / 966.9 kcal
Protein
14.5 g
Carbohydrates
76.1 g
Fat
69.4 g
Saturated Fat
35.3 g
Fibre
4 g
Sodium
89.4 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes