Manzo alla Wellington con purè di patate e carote al vapore

Manzo alla Wellington con purè di patate e carote al vapore

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Prep. 1 h 40 min

Total 2 h 40 min

4 porzioni

Ingredients

Manzo alla Wellington

di funghi porcini secchi
10 g
di acqua bollente
150 g
di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio
di filetto di manzo
700 g
di funghi champignon in quarti
300 g
scalogni a metà
2
di burro a cubetti
50 g
di timo fresco solo foglie
3 - 4 rametti
di vino Porto
120 g
di sale + q.b.
½ - 1 cucchiaino
di pepe nero macinato + q.b.
1 cucchiaino
di pasta sfoglia (vedere consigli)
360 g
uovo sbattuto
1

Carote, purè e salsa

di acqua
500 g
di carote a fette (5 mm)
600 g
di latte
350 g
di patate pelate, a fette (5 mm)
1000 g
di sale marino
1 cucchiaino
di vino Porto
50 g
sale q.b.
pepe nero macinato q.b.
di burro a cubetti
25 g

Nutrition per 1 porzione

Calories 1086 kcal / 4547 kJ

Protein 51 g

Fat 50 g

Carbohydrates 89 g

Fibre 14.7 g

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