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Manzo alla Wellington con purè di patate e carote al vapore

Manzo alla Wellington con purè di patate e carote al vapore
4.2 13 ratings
Prep. 1 h 40 min
Total 2 h 40 min
4 porzioni
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Ingredients

Manzo alla Wellington
  • 10 g di funghi porcini secchi
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 700 g di filetto di manzo
  • 150 g di acqua bollente
  • sale q.b.
  • pepe nero macinato q.b.
  • 300 g di funghi champignon in quarti
  • 2 scalogni a metà
  • 50 g di burro a cubetti
  • 3 - 4 rametti di timo fresco solo foglie
  • 120 g di vino Porto
  • 360 g di pasta sfoglia (vedere consigli)
  • ½ - 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di pepe nero macinato
  • 1 uovo sbattuto
Carote, purè e salsa
  • 600 g di carote a fette (5 mm)
  • 500 g acqua
  • 350 g di latte
  • 1 cucchiaino di sale + q.b.
  • 1000 g di patate pelate, a fette (5 mm)
  • 50 g di vino Porto
  • pepe nero macinato q.b.
  • 25 g di burro a cubetti

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 porzione

Protein 51 g
Calories 4547 kJ / 1086 kcal
Fat 50 g
Fibre 14.7 g
Carbohydrates 89 g

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