Miso cu vinete sous-vide

Name: Miso cu vinete sous-vide
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 4 porții
Ingredients: 90 g pastă shiro miso; 40 g mirin; 35 g sake; 30 g zahăr; 1 ½ linguriță ulei de susan; 2 prize sare; 1600 g apă; 360 g vinete; 30 g zeamă de lămâie, proaspăt stoarsă; 1 lingură semințe de susan, prăjite; 1 ceapă verde

(No ratings)

Difficulty medium

Preparation time 20 min

Total time 2h 45 min

Serving size 4 porții

Ingredients

90 g pastă shiro miso
40 g mirin
35 g sake
or 35 g apă
30 g zahăr
1 ½ linguriță ulei de susan
2 prize sare
1600 g apă (aprox.) (vezi recomandare), plus pentru submersia pungilor
360 g vinete, tăiate în felii (2 cm), apoi în bucăți (3 cm)
30 g zeamă de lămâie, proaspăt stoarsă (de la jumătate de lămâie)
or 1 linguriță rasă vitamina C
1 lingură semințe de susan, prăjite
1 ceapă verde, feliată pe diagonală

Nutrition: per 1 porție
Calories: 654 kJ / 156 kcal
Protein: 4 g
Carbohydrates: 13 g
Fat: 6 g
Saturated Fat: 0.9 g
Fibre: 5.3 g
Sodium: 670 mg