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Pains aux raisins

Pains aux raisins
4.4 16 ratings
Prep. 50 min
Total 20 h 15 min
6 portions
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Ingredients

  • 50 g d'eau minérale
  • 270 g de lait
  • 8 g de levure boulangère fraîche émiettée
  • 100 g de farine T45, et un peu pour le plan de travail
  • 100 g de farine T65
  • 4 g de sel et 1 pincée
  • 60 g de sucre en poudre
  • 10 g d'œuf et 1 œuf battu pour la finition
  • ½ gousse de vanille fendue et grattée
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 jaunes d'œufs
  • 20 g de fécule de maïs
  • 1 c. à café de rhum (optional)
  • 130 g de beurre de tourage
  • 75 g de raisins secs sultanines

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 portion

Protein 8 g
Energy 1620 kJ / 387 kcal
Fat 22 g
Carbohydrates 50 g

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Larousse - Boulangerie maison 120 recipes
France

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