Laugen-Cupcakes mit Obatzter

Laugen-Muffins

• Öl zum Einfetten
• 300 g Wasser
• ½ Würfel Hefe (20 g)
• 500 g Weizenmehl Type 550
• 40 g Röstzwiebeln
• 2 TL Salz

Obatzter-Topping

• 1 rote Zwiebel, halbiert
• 200 g Camembert, reif, in Stücken
• 200 g Brie, reif, in Stücken
• 100 g Butter, in Stücken
• 50 g Crème fraîche
• ¼ - ½ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• 2 TL Paprika edelsüß
• ½ TL Kümmel, gemahlen
• ½ TL Koriander, gemahlen
• 50 g Weißbier
• 800 g Wasser
• 60 g Natron (z. B. Kaisernatron)

Fertigstellung

• 1 Bund Schnittlauch, in feinen Röllchen
• 4 - 5 Radieschen, in feinen Stiften
• 5 - 6 Salzbrezeln, grob zerbrochen