Cupcakes cerveau d'Halloween

Les cupcakes

• 200 g de chocolat noir, détaillé en morceaux
• 140 g de sucre en poudre
• ½ gousse de vanille
• 2 œufs
• 140 g de beurre doux, coupé en morceaux
• 200 g de lait
• 280 g de farine de blé
• 8 g de levure chimique
• 1 pincée de sel

Le glaçage

• 150 g de framboises fraîches
  or 150 g de framboises surgelées
• 1 c. à café de sucre vanillé maison
• 300 g de mascarpone
• 200 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
• 40 g de stabilisateur alimentaire (optional)
• 70 g de sucre glace maison