Pane in padella

Pane in padella

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Prep. 30 min

Total 18 h

1 pezzo

Ingredients

Lievitino di segale

65 g acqua
50 g di farina di segale
10 g di lievito madre di segale

1 g di lievito di birra fresco

Lievitino di farina di grano

200 g acqua
30 g di lievito madre di grano

2 g di lievito di birra fresco
200 g di farina tipo 0 forte (almeno W320)

Pane

1650 g acqua (di cui 150 g fredda)
3 g di lievito di birra fresco
300 g di farina tipo 0 forte (almeno W320)
100 g di farina di segale
10 g di sale
olio extravergine di oliva q.b.
30 g di succo di limone

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 pezzo

Sodium 0 mg

Protein 69 g

Energy 9579 kJ / 2551 kcal

Fat 8 g

Fibre 31.8 g

Saturated Fat 0 g

Carbohydrates 474 g

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