Vegansk karryret med aubergine

Vegansk karryret med aubergine

5.0 1 rating

Prep. 15 min

Total 50 min

4 portioner

Ingredients

løg kvarte
120 g
peanuts, usaltede
30 g
rød chili, lang uden frø, skåret i mindre stykker
1
olivenolie til at drysse med
30 g
citronsaft, friskpresset
50 g
vand
450 g
aubergine skåret i tern (1-2 cm)
500 g
grøntsagsbouillon
1 teske
majsmel
35 g
kokosmælk
150 g
masaman karry, paste
30 g
agavesirup
20 g
salt
1 tsk
hvide kikærter, dåse dænet
250 g
grønne bønner frost
100 g
champignon, frisk halve
100 g
koriander, frisk til pynt

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 811.8 mg

Protein 10.2 g

Calories 1753.5 kJ / 419.1 kcal

Fat 25.7 g

Fibre 9.6 g

Saturated Fat 7.9 g

Carbohydrates 38.4 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Det lette valg 14 Recipes
International

You might also like...

Svampebolognese med courgette-nudler

Svampebolognese med courgette-nudler

No ratings

Græskartærte

Græskartærte

No ratings

Tortilla med courgette og falafler

Tortilla med courgette og falafler

25 h 30 min

Valnøddefrikadeller med salsa og majs

Valnøddefrikadeller med salsa og majs

No ratings

Spicy aubergine med bulgur

Spicy aubergine med bulgur

No ratings

Grøntsagskarry med blomkålcouscous

Grøntsagskarry med blomkålcouscous

No ratings

Linse- og kikærteburger med tahindressing

Linse- og kikærteburger med tahindressing

No ratings

Vegetarlasagne

Vegetarlasagne

No ratings

Bagt mac and cheese med grøntsager

Bagt mac and cheese med grøntsager

No ratings

Galette med ost og tofudressing

Galette med ost og tofudressing

No ratings

Quesadillas med chilichutney

Quesadillas med chilichutney

No ratings

Salat med sobanudler og tofu

Salat med sobanudler og tofu

No ratings

Show all

Show all