Shiitake-svampeboller med miso- og tahinidressing

Name: Shiitake-svampeboller med miso- og tahinidressing
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 15 g ingefær; 3 kviste koriander, frisk; 30 g risvin; 30 g shoyu, soyasauce; 10 g tahini; 10 g miso pasta; 5 g sesamolie, koldpresset, lys eller mørk; 150 g hirse; 120 g porre; 140 g gulerødder; 50 g selleristilk; 50 g shiitake champignon, tørrede; 30 g olivenolie; 200 g seitan; 140 g hvide kikærter, dåse; 70 - 80 g fuldkornsmel; 3 teske shoyu, soyasauce; 1200 g vand; 1 teske salt; 2 - 3 spsk olivenolie; 200 g gulerødder; 1 spsk sesamfrø; 40 g spinatblade, friske

(No ratings)

Difficulty medium

Preparation time 30 min

Total time 1h 20 min

Serving size 4 portioner

Ingredients

15 g ingefær, skåret i skiver (2 mm)
3 kviste koriander, frisk, kun blade
30 g risvin
30 g shoyu, soyasauce
10 g tahini
10 g miso pasta
5 g sesamolie, koldpresset, lys eller mørk

150 g hirse
120 g porre, kun den hvide del, skåret i mindre stykker
140 g gulerødder, skåret i mindre stykker
50 g selleristilk, skåret i mindre stykker
50 g shiitake champignon, tørrede, skåret i mindre stykker
or 50 g shiitake champignon, tørrede, gennemblødte og pressede
30 g olivenolie
200 g seitan, marineret, drænet, skåret i mindre stykker
or 200 g seitan, skåret i mindre stykker
140 g hvide kikærter, dåse, drænet, skyllet
70 - 80 g fuldkornsmel (se tip)
3 teske shoyu, soyasauce
1200 g vand
1 teske salt
2 - 3 spsk olivenolie, til stegning
200 g gulerødder, skåret i skiver
1 spsk sesamfrø
40 g spinatblade, friske

Nutrition: per 1 portion
Calories: 2348 kJ / 561 kcal
Protein: 24 g
Carbohydrates: 65 g
Fat: 24 g
Saturated Fat: 3.3 g
Fibre: 11.8 g
Sodium: 1490 mg