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香橙肉桂捲派

香橙肉桂捲派
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Prep. 45 min
Total 5 h 30 min
8 人份
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Ingredients

柳橙卡士達
  • 糖
    100 克
  • 橙皮 (不含白色橘絡)
    4 - 6 顆
  • 柳橙汁
    50 克
  • 檸檬汁
    35 - 40 克
  • 奶油，有鹽或無鹽 ，切塊
    60 克
  • 蛋
    2 顆
  • 蛋黃
    2 顆
麵糰
  • 奶油，有鹽或無鹽 ，室溫軟化，切小塊
    45 克
  • 水
    45 克
  • 牛奶
    85 克
  • 蛋
    1 顆
  • 鹽
    1 小撮
  • 香草香精
    1 茶匙
  • 新鮮酵母
    5 克
  • 糖
    25 克
  • 高筋麵粉
    180 克
  • 低筋麵粉
    150 克
肉桂奶油餡
  • 奶油，有鹽或無鹽 ，室溫，切塊
    85 克
  • 黑糖
    50 克
  • 肉桂粉
    5 克
組裝和烘焙
  • 奶油，有鹽或無鹽
    1 茶匙
蛋白酥
  • 蛋白
    2 顆
  • 水
    50 克
  • 糖
    200 克
  • 冰糖粉 ，裝飾用
    1 - 2 大匙

Nutrition per 1 人份

Calories 603 kcal / 2521 kJ
Protein 9.4 g
Fat 16.9 g
Carbohydrates 103.2 g
Fibre 1.5 g
Saturated Fat 8.7 g
Sodium 103.2 mg

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