Hornazo
TM6

Hornazo

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Ingredients

Pâte

  • 100 g d'eau
  • 80 g de vin blanc
  • 60 g de saindoux
  • 25 g d'huile d'olive
  • 25 g de levure fraîche, émiettée
  • 1 pincée de sucre
  • 500 g de farine de blé
  • 2 oeufs, de taille moyenne (53-63 g)
  • 10 g de sel

Viande marinée

  • 600 g de longe de porc, en tranches (env. 2 cm d'épaisseur, 5 x 5 cm)
  • 250 g d'eau
  • 1 c. à café de sel
  • 1 c. à café de poudre de paprika, doux
  • ½ c. à café de poivre noir moulu

Oeufs

  • 4 oeufs, de taille moyenne (53-63 g), froids
  • de l'eau, à remplir jusqu'à 1L

Montage

  • 150 - 200 g de chorizo, Iberico, en tranches (0,5 cm)
  • 100 g de jambon ibérique, en fines tranches
  • 1 jaune d'oeuf, battu

Nutrition
per 1 part
Calories
1118.2 kJ / 267.3 kcal
Protein
13.9 g
Carbohydrates
20.3 g
Fat
13.7 g
Saturated Fat
4.7 g
Fibre
1.2 g
Sodium
261.7 mg

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