Sopa minestrone con pasta

Name: Sopa minestrone con pasta
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 80 g de cebolla; 120 g de puerro; 40 g de aceite de oliva virgen extra; 600 g de verdura; 1000 g de agua; 2 pastillas de caldo de verduras; 1 cucharadita de sal; 120 g de pasta corta seca; 6 - 18 cucharaditas de queso parmesano rallado

4.6 (230 ratings)

Difficulty easy

Preparation time 20 min

Total time 45 min

Serving size 6 raciones

Ingredients

80 g de cebolla cortada en dos
120 g de puerro cortado en trozos
40 g de aceite de oliva virgen extra (y algo más para servir)
600 g de verdura variada (por ej. patatas, zanahorias, calabacín, apio, tomate, hojas de acelga, judías blancas cocidas, calabaza), cortadas en trozos si fuera necesario
1000 g de agua
2 pastillas de caldo de verduras
or 2 cucharaditas colmadas de concentrado de caldo de verduras casero
1 cucharadita de sal
120 g de pasta corta seca (por ej. tipo ditalini)
6 hojas de albahaca fresca troceadas a mano (optional)
6 - 18 cucharaditas de queso parmesano rallado

Nutrition: per 1 ración
Calories: 1202 kJ / 287 kcal
Protein: 11 g
Carbohydrates: 21 g
Fat: 18 g
Fibre: 3.6 g