Quiche saumon épinards façon Saint-Honoré

Quiche saumon épinards façon Saint-Honoré

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Prep. 45 min

Total 2 h 10 min

8 portions

Ingredients

La crème fouettée au chèvre

200 g de crème liquide 30-40% m.g. très froide
200 g de fromage de chèvre frais type Petit Billy, très froid

La pâte feuilletée

200 g de farine de blé
200 g de beurre préalablement congelé en morceaux
½ c. à café de sel
90 g d'eau froide

La pâte à choux

150 g d'eau
80 g de beurre coupé en morceaux, et un peu pour le moule
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
2 c. à café de sucre en poudre
farine de blé pour le moule
3 œufs (53-63 g chacun)

La garniture au saumon

100 g d'oignon doux coupé en deux
15 g d'huile d'olive
2 œufs
150 g de lait
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
3 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
150 g de crème liquide, 30% m.g. min.
150 g de saumon fumé coupé en morceaux (4 tranches env.)

La garniture aux épinards

1 gousse d'ail
10 g d'huile d'olive
300 g d'épinards frais
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
150 g de sucre en poudre
20 g de sauce de soja
250 g de lait
30 g de semoule de blé dur fine

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 20.8 g

Energy 3480.6 kJ / 836.1 kcal

Fat 57.2 g

Fibre 3 g

Carbohydrates 56.9 g

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