Quiche saumon épinards façon Saint-Honoré
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Quiche saumon épinards façon Saint-Honoré

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Ingredients

La crème fouettée au chèvre

  • 200 g de crème liquide 30-40% m.g., très froide
  • 200 g de fromage de chèvre frais, type Petit Billy, très froid

La pâte feuilletée

  • 200 g de farine de blé
  • 200 g de beurre, préalablement congelé en morceaux
  • ½ c. à café de sel
  • 90 g d'eau froide

La pâte à choux

  • 150 g d'eau
  • 80 g de beurre, coupé en morceaux, et un peu pour le moule
  • 1 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 2 c. à café de sucre en poudre
  • farine de blé, pour le moule
  • 3 œufs (53-63 g chacun)

La garniture au saumon

  • 100 g d'oignon doux, coupé en deux
  • 15 g d'huile d'olive
  • 2 œufs
  • 150 g de lait
  • 3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 3 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
  • 150 g de crème liquide, 30% m.g. min.
  • 150 g de saumon fumé, coupé en morceaux (4 tranches env.)

La garniture aux épinards

  • 1 gousse d'ail
  • 10 g d'huile d'olive
  • 300 g d'épinards frais
  • 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 1 pincée de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
  • 150 g de sucre en poudre
  • 20 g de sauce de soja
  • 250 g de lait
  • 30 g de semoule de blé dur fine

Nutrition
per 1 portion
Calories
3480.6 kJ / 836.1 kcal
Protein
20.8 g
Carbohydrates
56.9 g
Fat
57.2 g
Fibre
3 g

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