Salmão em massa folhada com risoto de limão

Salmão em massa folhada

• 275 g massa folhada
• 30 g cebola cortada em quartos
• 1 dente de alho
• 10 g manteiga
• 50 g natas c/ 30% de gordura
• 250 g queijo-creme com ervas
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta preta moída
• 2 ramos de aneto
• 10 - 20 g sumo de limão (½ unid. aprox.) (optional)
• 200 g lombos de salmão s/ pele cortados em pedaços
• 150 g salmão fumado cortado em pedaços
• 1 gema de ovo ligeiramente batida p/ pincelar

Risoto de limão

• 50 g queijo parmesão cortado em pedaços
• 50 g cebola
• 40 g manteiga
• 10 g azeite
• 320 g arroz p/ risoto
• 40 g vinho branco seco
• 740 g água
• 1 c. chá de caldo de legumes caseiro
  or 1 cubo de caldo de legumes
• ½ c. chá de sal
• 2 limões (raspa e sumo)
• ¼ c. chá de pimenta preta