Pastel de sémolina, almendra y miel

Pastel

• 250 g mantequilla sin sal, en cubos y un poco más para engrasar
• 230 g de almendras
• 300 g de semolina fina
• 1 cdita de polvo para hornear
• 1 pizca de sal
• 4 huevos grandes
• 1 cdita de extracto de almendra natural
• 1 cdita de vainilla

Jarabe

• 140 g de azúcar
• 150 g de agua
• 175 g de miel
• 25 g de mantequilla sin sal
• 1 ½ cditas de esencia de azahar (optional)

Para servir

• 50 g de almendras fileteadas, tostadas