Éclair con caramello al burro salato

Éclair con caramello al burro salato

3.5 4 rating

Prep. 1 h

Total 19 h

12 pezzi

Ingredients

Pasta di zucchero

300 g zucchero
100 g di acqua

Glassa al caramello

50 g zucchero
50 g di panna (min. 30% di grassi)
10 g di burro
1 pizzico di fior di sale (Maldon)
acqua (10% del peso della pasta di zucchero)

Pasta choux

150 g di acqua
80 g di burro a pezzi
1 pizzico di sale
10 g zucchero
120 g di farina tipo 00
3 uova

Crema al caramello salato

100 g zucchero
115 g di panna (min. 30% di grassi)
60 g di burro a pezzi
½ cucchiaino di fior di sale (Maldon)
250 g di mascarpone

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 pezzo

Protein 4.3 g

Calories 1820 kJ / 433 kcal

Fat 25.3 g

Carbohydrates 47.6 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Éclair 10 Recipes
Italy

You might also like...

Biscotti friabili al burro

2h 30min

Cupolette di gelato al cioccolato

Ninguna valoración

Linguine al nero di seppia

45min

Dulce de leche

3h

Carote piccanti sott'aceto

Ninguna valoración

Anolini

14h

Cookies

1h

Halloween cupcake

1h 30min

Biscotti Tiramisù

1h

Biscottini noci e caffè

12h

Cinnamon Rolls con noci caramellate

4h 30min

Bocconcini nocciola e caffè

1h