Ricotta-Ravioli mit Auberginensauce

Name: Ricotta-Ravioli mit Auberginensauce
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 300 g Mehl; 3 Eier; 10 g Olivenöl, nativ; 100 g Parmesan; 100 g Mascarpone; 250 g frischer Ricotta; 2 gestr. TL Salz; 2 Prisen Pfeffer, gemahlen; 80 g Olivenöl, nativ; 1 Zweigchen Thymian, frisch; 5 Halme frischer Schnittlauch; 500 g Aubergine; 20 g Tomaten; etwas frische Basilikumblätter; 1 TL Salz; 1 Prise Pfeffer, gemahlen

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Difficulty medium

Preparation time 1h

Total time 1h 40 min

Serving size 6 Portionen

Ingredients

300 g Mehl
3 Eier
10 g Olivenöl, nativ

100 g Parmesan, in Stücken (2-3 cm)
or 100 g frischer Ricotta, gesalzen, in Stücken (2-3 cm)
100 g Mascarpone
250 g frischer Ricotta, gut abgetropft
2 gestr. TL Salz
2 Prisen Pfeffer, gemahlen