Kalbsleberwurst im Glas

Kalbsleberwurst im Glas

4.5 28 rating

Prep. 35 min

Total 5 h 40 min

10 Gläser

Ingredients

Wasser
1000 g

Brühe und Fleisch

Möhren in Stücken (3 cm )
120 g
Sellerie in Stücken (3 cm)
160 g
Porree in Stücken (3 cm)
120 g
Wasser
1000 g
Schweinebauch, ohne Schwarte
850 g
frisches Lorbeerblatt mehrfach eingeschnitten
1
Gewürznelken
3
Pimentkörner
3
Salz
10 g
Schweinefleisch, mager, sehnenfrei (z.B. Nuss)
250 g
Kalbsleber geputzt
400 g

Fertigstellung

schwarze Pfefferkörner
2 TL
Majoran, getrocknet
3 TL
Muskatblüte (Macis) teelöffelgroß
1
Kardamomkapseln ausgelöste Kerne
5
Korianderkörner
1 TL
Kümmel, ganz
½ TL
Chiliflocken
½ TL
Salz
15 g
Schalotten halbiert
100 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Glas

Protein 23 g

Calories 1798 kJ / 429 kcal

Fat 35 g

Carbohydrates 3 g

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