Minicupcaky á la citrónový meringue páj

Citrónový krém (lemon curd)

• 60 gramů cukru
• 2 plátky citrónové kůry (pouze žlutá část)
• 40 gramů citrónové šťávy
• 30 gramů másla
• 1 vejce

Těsto

• 100 gramů cukru
• 2 plátky citrónové kůry (pouze žlutá část)
• 100 gramů másla, pokojové teploty, na kousky
• 50 gramů mléka
• 2 vejce
• 100 gramů hladké mouky
• 1 čajová lžička kypřicího prášku do pečiva
• 1 špetka soli

Sníh z bílků

• 2 bílky
• 50 gramů vody
• 200 gramů cukru