Tarte melon-pêche et chantilly à la menthe

Tarte melon-pêche et chantilly à la menthe

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Prep. 20 min

Total 3 h 10 min

8 portions

Ingredients

La ganache chocolat blanc et menthe

2 feuilles de gélatine alimentaire (1.9 g/feuille)
50 g de chocolat blanc détaillé en morceaux
200 g de crème liquide 30-40% m.g.
10 feuilles de menthe fraîche

Le biscuit aux amandes

90 g de beurre
90 g de sucre roux
1 pincée de sel
15 g de farine de blé
2 œufs
1 melon
2 pêches
220 g d'amandes émondées
125 g de framboises fraîches
5 feuilles de menthe fraîche les sommités seulement
150 g de groseilles à maquereau rouges

Difficulty

medium

Nutrition per 8 portions

Protein 77 g

Calories 15874 kJ / 3816 kcal

Fat 291 g

Fibre 57 g

Carbohydrates 226 g

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France

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