Polpette di pollo cuore di formaggio e finocchi

Name: Polpette di pollo cuore di formaggio e finocchi
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 4 bulbi di finocchio; 50 g di Parmigiano Reggiano; 2 fette di pancarré; 3 foglie di salvia fresca; 1 rametto di rosmarino fresco; 400 g di petto di pollo; 20 g di olio extravergine di oliva; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di noce moscata in polvere; 1 uovo; 30 g di burro; 100 g di Fontina; farina tipo 00; 1 scalogno; 200 g di vino bianco; 100 g di acqua; 1 cucchiaino di dado per brodo vegetale

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Prep. 30 min

Total 1 h

4 porzioni

Ingredients

bulbi di finocchio in quarti
4
di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
50 g
di pancarré
2 fette
di salvia fresca lavate
3 foglie
di rosmarino fresco gli aghi lavati ed asciugati
1 rametto
di petto di pollo a pezzi
400 g
di olio extravergine di oliva + q.b.
20 g
di sale
1 pizzico
di noce moscata in polvere
1 pizzico
uovo
1
di burro
30 g
di Fontina a bastoncini
100 g
farina tipo 00 q.b.
scalogno
1
di vino bianco
200 g
di acqua
100 g
di dado per brodo vegetale
1 cucchiaino
1 dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)