Pollo asado con ensalada de judías blancas y pesto de rúcula

Pollo asado con ensalada de judías blancas y pesto de rúcula

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Prep. 20 min

Total 1 h

4 raciones

Ingredients

Pollo asado y salsa de hierbas

4 cuartos traseros de pollo con piel
1 cucharadita de sal
3 dientes de ajo
½ cucharadita de chile seco desmenuzado (optional)
3 - 4 tiras de piel de limón
30 g de zumo de limón
30 g de aceite de oliva
5 g de perejil fresco
10 g cilantro fresco (solo las hojas)
10 g de vinagre de vino tinto
60 g de chalota

Ensalada de judías blancas con pesto de rúcula

25 g de queso parmesano
100 g de rúcula
1 diente de ajo
1 pellizco de sal
20 g de zumo de limón
40 g de aceite de oliva
30 g de granillo de almendra tostado
100 g de agua
800 g de judías blancas cocidas (en conserva) (lavadas y escurridas)

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Protein 55 g

Energy 2981 kJ / 712 kcal

Fat 43 g

Fibre 5.8 g

Carbohydrates 24 g

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