Savarin mit Karamell und Mandeleis

Savarin mit Karamell und Mandeleis

4.5 2 rating

Prep. 1 h 15 min

Total 26 h 45 min

6 Portionen

Ingredients

Sirup

Wasser
500 g
Zucker
200 g
Glukose (Traubenzucker)
50 g
Bio-Orangen Schale für den Sirup, Filets zum Dekorieren
2
Bio-Zitronen
2
Vanilleschote
1
Zitronengras, frisch
3 Stängel
Sternanis
2 Stück
Rum
2 EL

Mandeleis

Milch
375 g
Schlagobers
125 g
Zucker
70 g
Glukose (Traubenzucker)
20 g
Mandelmus
100 g
Eidotter
5
Gelatineblatt in kaltem Wasser eingeweicht
½

Savarin

Milch
30 g
frische Germ
10 g
Zucker
1 Prise
Weizenmehl, glatt
125 g
Butter in Stücken, etwas mehr zum Einfetten
60 g
Eier
3

Karamellsauce und Fertigstellung

brauner Zucker
60 g
Butter
20 g
Schlagobers
60 g
Milch
20 g

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 Portion

Protein 13 g

Calories 2967 kJ / 708 kcal

Fat 35 g

Fibre 2 g

Carbohydrates 83 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Herbst 11 Recipes
Austria

You might also like...

Gorgonzola-Eis mit gedünsteten Birnen und gerösteten Walnüssen

15h

Schokoladencreme (Ganache)

20min

Tiramisu

5h 20min

Éclairs

4h

Pistazien- und Mandel-Eis

8h 30min

Marokkanische Lammbällchen mit Fladenbrot

1h 35min

Brownie-Sahne-Torte mit gesalzener Karamellsauce

2h 40min

Ribisel-Pavlova

2h 50min

Warmer Schokoladenkuchen mit marinierten Erdbeeren

1h 10min

Schokogugel mit Schokosauce

1h 15min

Sushi-Rolle mit warmen Knuspergambas

40min

Eclairs

2h 30min