Fischpastetchen mit Kurkuma-Sauce

• 2 Bananenblätter, in 6 Quadrate geschnitten (ca. 20 x 20 cm)
• 400 g Fischfilets (z.B. Red Snapper oder Makrele), in Würfeln (1 cm)
• 20 g Sojasauce
• 10 g Sesamöl
• 1 Prise Pfeffer
• 160 g Zwiebeln, halbiert
• 20 g frischer Ingwer, in dünnen Scheiben
• 15 g Kurkuma, frisch, in dünnen Scheiben
• 10 g Galgant, frisch, in dünnen Scheiben
• 3 Knoblauchzehen
• 20 g Cashewkerne
• 1 rote Chilischote, frisch, mittelgroß, entkernt
• 20 g Öl
• 2 Stängel Thai-Basilikum, Blätter abgezupft, in dünnen Streifen
• 4 Kaffir-Limettenblätter, frisch, in dünnen Streifen
• 90 g Kokoscreme
• 2 Eier
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 700 g Wasser

Kurkuma-Sauce

• 100 g Kokoscreme
• 1 TL Speisestärke
• 60 g Wasser
• ½ TL Kurkuma, gemahlen
• ½ TL Zucker
• ½ TL Salz