Skip to main content Search
Ratatouille quiche

Ratatouille quiche
2.5 6 ratings
Prep. 30 min
Total 1 h 20 min
8 rebanadas
Sign up for free

Ingredients

Masa
  • 260 g de harina
  • 130 g de mantequilla sin sal
  • 1 huevo
  • 1 yema de huevo
  • ½ cucharadita de sal fina
  • 1 cucharada de agua
  • frijol negro seco crudo, para poner peso sobre la masa
Salsa bechamel
  • 10 g de harina
  • 10 g de mantequilla sin sal
  • 150 g de leche
  • 1 pizca de nuez moscada en polvo
  • ¼ cucharadita de sal fina
Salsa de jitomate
  • 2 dientes de ajo
  • 60 g de cebolla
  • 20 g de aceite de oliva
  • 385 g de jitomate guaje en cuartos
  • 1 cucharadita de sal fina
  • 20 g de vinagre balsámico
  • 1 cucharadita de pimienta molida
  • 1 rama de albahaca sólo las hojas
Relleno
  • 300 g de calabacita en láminas
  • 300 g de zanahoria pelada y en láminas
  • 300 g de berenjena en láminas

Difficulty

medium

Nutrition per 1 rebanada

Protein 7 g
Calories 1441 kJ / 343 kcal
Fat 19 g
Fibre 4 g
Carbohydrates 37 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Quiches 10 Recipes
Mexico

You might also like...

Pan de frijol

4.5(2)

1 h 40 min

Quiche vegetariana con espinacas y pimiento rojo

4.6(47)

1 h

Crepas sin gluten rellenas de crema de almendras, pistaches e higos

2.7(6)

35 min

Scones de especias

4.5(10)

30 min

Quiche vegano de hongos

4.3(15)

1 h 15 min

Agua de calabaza

4.3(7)

35 min

Pan con levadura química

4.0(5)

30 min

Quiche de jamón serrano y jitomate

4.6(25)

55 min

Salsa catsup

4.8(32)

1 h 15 min

Quiche de brócoli y salmón

4.6(30)

1 h

Focaccia de jitomate

4.2(13)

1 h

Berenjenas a la parmesana

4.7(62)

1 h 20 min