Topfentorte mit Birnen

Mürbteig

• 100 g Zucker
• 330 g Weizenmehl, universal
• 130 g Butter, in Stücken
• 15 g Vanillezucker
• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zitronenschale, gerieben
• 1 TL Backpulver

Topfenfülle und Fertigstellung

• 400 g Birnen, geschält, entkernt und geviertelt
• 100 g Wasser
• 160 g Zucker
• 10 g Zitronensaft
• Butter zum Einfetten
• Weizenmehl für die Arbeitsfläche
• 300 g Milch
• 45 g Sonnenblumenöl
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (für 500 ml Milch)
• 2 Eier
• 500 g Topfen, 20% Fett