Guiso de aguja de ternera y ñoquis de patata al vapor

Name: Guiso de aguja de ternera y ñoquis de patata al vapor
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 70 gramos de aceite vegetal; 600 gramos carne de aguja de ternera; 170 gramos de cebollas rojas; 150 gramos de zanahorias; 70 gramos tallos de apio; 80 gramos de pimientos rojos; 600 gramos de agua; 30 gramos de tomate concentrado; 1 cucharadita concentrado de caldo de carne; 4 granos de pimienta de Jamaica; 2 de hojas de laurel secas; 1 cucharadita tomillo seco; ¾ - 1 cucharadita pimentón picante; ½ - 1 cucharadita azúcar; ¼ - ¾ cucharadita de pimienta negra molida; ½ cucharadita sal; 250 gramos de ñoquis; de hojas de perejil fresco

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Prep. 10 min

Total 1 h 30 min

4 raciones

Ingredients

70 gramos de aceite vegetal
600 gramos carne de aguja de ternera cortada en trozos de 3 cm, secada con papel de cocina
170 gramos de cebollas rojas cortada en octavos
150 gramos de zanahorias cortada en rodajas de 1-2 cm
70 gramos tallos de apio cortado en rodajas de 0.5-1 cm
80 gramos de pimientos rojos sin semillas, cortado en trozos de 2 cm
600 gramos de agua
30 gramos de tomate concentrado
1 cucharadita concentrado de caldo de carne

1 pastilla de caldo de carne (para 0,5 l.), desmenuzada
4 granos de pimienta de Jamaica
2 de hojas de laurel secas
1 cucharadita tomillo seco
¾ - 1 cucharadita pimentón picante
½ - 1 cucharadita azúcar
¼ - ¾ cucharadita de pimienta negra molida
½ cucharadita sal
250 gramos de ñoquis (ver sugerencia)
de hojas de perejil fresco para decorar