Skip to main content Search

Curry vegano de berenjenas
No ratings
Prep. 15 min
Total 50 min
4 porción
Sign up for free

Ingredients

  • 120 g cebolla en cuartos
  • 50 g aceite de oliva
  • 30 g cacahuete crudo sin sal pelado
  • 1 chile rojo fresco sin semillas, en trozos
  • 50 g de jugo de limón
  • 450 g agua
  • 500 g berenjena en dados (aprox. 2 cm)
  • 1 ½ cucharadita sal
  • ½ cubito caldo de verduras (no en pastilla, líquido)
  • 35 g fécula de maíz (maicena)
  • 30 g pasta de curry rojo
    2 cucharada curry en polvo
  • 150 g leche de coco
  • 20 g jarabe de agave
  • 250 g garbanzo cocido (en conserva) aclarados y escurridos
  • 100 g judía verde congelada
  • 100 g champiñón fresco en mitades
  • cilantro fresco para decorar

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porción

Sodium 811.8 mg
Protein 10.2 g
Calories 1753 kJ / 419 kcal
Fat 25.7 g
Fibre 9.6 g
Saturated Fat 7.9 g
Carbohydrates 38.4 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Únicos 24 Recipes
International

You might also like...

Risotto de Champiñones

4.4(81)

30 min

Albóndigas de berenjena con salsa de pimientos

4.6(96)

2 h 45 min

Quiche de puerros

4.3(20)

1 h 10 min

Quinoa con verduras y salsa tahini

4.0(107)

45 min

Tostadas de setas

4.3(40)

30 min

Curry de lentejas y calabaza al vapor

4.2(51)

1 h 15 min

Zoodles con boloñesa rápida de lentejas

4.7(203)

15 min

Arroz con tomate y verduras

4.2(22)

1 h 15 min

Wrap de tortilla con espinacas y champiñón

4.0(34)

40 min

Ensalada de cuscús con berenjena, pimiento y tomates cherry

4.2(171)

30 min

Dahl de lentejas (curry con lentejas)

4.8(261)

35 min

Dhal de lentejas rojas (Dhaba dhal) - India

4.3(273)

35 min

 Show all
Show all