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Mille-feuille à la vanille, au caramel et aux noix de pacanes
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Prep. 35 min
Total 13 h 10 min
6 portions
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Ingredients

Ganache à la vanille (la veille)
  • 2 feuilles de gélatine alimentaire (environ 2 g chacun)
  • d’eau froide pour faire tremper
  • 85 g de chocolat blanc coupée en morceaux
  • 395 g de crème liquide 35% m.g.
  • 1 de gousse de vanille uniquement des graines
    2 c. à thé de pâte de vanille
Caramel
  • 100 g de sucre
  • 45 g de beurre non salé en pièces
  • 3 g crème liquide 35% m.g. température ambiante
Praline aux noix de pacanes
  • 300 g de noix de pacanes
  • 30 g d'eau
  • 115 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 2 c. à soupe d'huile de noisette
  • 1 feuille pâte feuilletée
  • 15 g de sucre à glacer
  • 15 g de pacanes (optional)

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 215.2 mg
Protein 9.6 g
Calories 4472.9 kJ / 1069 kcal
Fat 88.6 g
Fibre 7 g
Saturated Fat 31.7 g
Carbohydrates 72.8 g

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