Piept de rață, varză roșie și piure de țelină

4.8 4 ratings

Prep. 25 min

Total 1 h 35 min

2 porții

Ingredients

Varză roșie fermentată

varză roșie
300 g
sare
10 g
vin roșu
200 g
oțet de Xeres
100 g
sumac
1 priză
piper negru boabe
2
anason stelat
¼ bucată
cuișor
1
foaie de dafin, uscată
1

Piure de țelină

țelină rădăcină descojită, cuburi
260 g
lapte
130 g
smântână grasă
130 g
sare
5 g

Piept de rață

apă
3300 g
sare
150 g
piept de rață fără os, cu piele (aprox. 200 g fiecare, grăsimea în exces îndepărtată)
2

Asamblare

suc de sfeclă roșie
70 g
unt cuburi, rece
60 g
amidon de porumb
10 g
apă
10 g

Difficulty

advanced

Nutrition per 2 porții

Sodium 64751.4 mg

Protein 83.2 g

Calories 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Fat 117.4 g

Fibre 12.2 g

Saturated Fat 68.1 g

Carbohydrates 79.1 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Ne putem transforma într-un chef bucătar într-o secundă 27 Recipes
International

You might also like...

Carne de miel gătită în două feluri, cu piure de morcovi și ghimbir și sos de vin roșu

5 Std. 15 Min

Coaste de porc cu sos dulce acrișor

40 Min

Miel în crustă de verdeață cu piure de mazăre și sparanghel

50 Min

"Bulgărași” cu migdale și cocos

35 Min

Condimente de Crăciun

Keine Bewertungen

Supă de fenicul și morcovi

35 Min

Carpaccio de sfeclă roșie cu brânză burrata

1 Std. 25 Min

Friptură de caracatiță, gnocchi cu ardei și mojo verde

2 Std.

Andive gătite la aburi, în marinadă de portocale

Keine Bewertungen

Rață cu sos de mure și piure de țelină

40 Min

Gem de fructe de pădure

30 Min

Friptură de vită în sânge sous-vide, cu sos béarnaise

2 Std. 20 Min