Bûche mangue, Passion et noix de coco

Bûche mangue, Passion et noix de coco

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Prep. 40 min

Total 10 h 40 min

8 parts

Ingredients

La purée mangue-Passion

120 g de mangue mûre fraîche, coupée en morceaux (2 cm)
20 g de sucre en poudre
15 g de jus de fruit de la Passion
1 c. à café de jus de citron fraîchement pressé
150 g de lait
1 œuf
10 g de sucre vanillé
15 g de fécule de maïs

La base croustillante

100 g d'amandes décortiquées
50 g de sucre en poudre
2 blancs d'œufs
½ c. à café de cannelle en poudre
½ c. à café de clous de girofle en poudre
½ c. à café de noix de muscade fraîchement râpée

La mousse à la noix de coco

4 feuilles de gélatine alimentaire
100 g de sucre en poudre
100 g de noix de coco, en flocons
60 g de chocolat blanc en petits morceaux ou en callets
100 g de lait de coco
1 c. à soupe de sucre vanillé
150 g de fromage à tartiner
150 g de mascarpone
200 g de crème liquide 30-40% m.g. très froide

Difficulty

easy

Nutrition per 1 part

Sodium 193.3 mg

Protein 10.4 g

Calories 2399.1 kJ / 573.4 kcal

Fat 42.1 g

Fibre 4.1 g

Saturated Fat 24.5 g

Carbohydrates 41.9 g

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