Gua baos au porc, pickles et cacahuètes

Name: Gua baos au porc, pickles et cacahuètes
Prep time: 25 min
Cook time: 4 h 20 min
Total time: 4 h 20 min
Yield: 10 pièces
Ingredients: 20 g de sucre en poudre; 5 g de levure boulangère fraîche; 180 g d'eau; 350 g de farine de blé; 5 g de levure chimique; 15 g de beurre; 3 cm de gingembre frais; 2 gousses d'ail; 1 échalote; 30 g de sucre en poudre; 1 c. à soupe d'huile de tournesol; 500 g de poitrine de porc; 2 c. à soupe de cinq-épices; 1 c. à soupe de sauce de soja claire; 1 c. à soupe de sauce de soja épaisse (ou foncée); 2 c. à soupe de vin de riz de Shaoxing; 900 g d'eau; ½ c. à soupe de fécule de maïs; huile de sésame; ½ bouquet de coriandre fraîche; 50 g de cacahuètes grillées non salées; 50 g de pickles de légumes

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Difficulty easy

Preparation time 25 min

Total time 4h 20 min

Serving size 10 pièces

Ingredients

20 g de sucre en poudre
5 g de levure boulangère fraîche
180 g d'eau
350 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail
5 g de levure chimique
15 g de beurre ramolli

3 cm de gingembre frais
2 gousses d'ail
1 échalote
30 g de sucre en poudre
1 c. à soupe d'huile de tournesol
500 g de poitrine de porc, en gros cubes
2 c. à soupe de cinq-épices
1 c. à soupe de sauce de soja claire
1 c. à soupe de sauce de soja épaisse (ou foncée)
2 c. à soupe de vin de riz de Shaoxing
900 g d'eau, plus 2 c. à soupe d'eau
½ c. à soupe de fécule de maïs
huile de sésame
½ bouquet de coriandre fraîche
50 g de cacahuètes grillées non salées et concassées
50 g de pickles de légumes, type feuilles de moutarde
or 50 g de pickles de carottes (voir "Conseil(s)")

Nutrition: per 1 pièce
Calories: 1384 kJ / 331 kcal
Protein: 15 g
Carbohydrates: 29 g
Fat: 16 g