Mușchi de vită, tarte cu ciuperci și brânză Stilton cu piure de țelină

Mușchi de vită, tarte cu ciuperci și brânză Stilton cu piure de țelină

4.0 1 rating

Prep. 40 min

Total 2 h 10 min

6 porții

Ingredients

Aluat

unt sărat rece, cuburi
70 g
făină plus pentru presărat
140 g
apă rece
40 g

Duxelle de ciuperci

șalotă jumătăți
1
unt nesărat
10 g
ciuperci brune, proaspete jumătăți
200 g
pătrunjel verde doar frunzele
3 - 5 fire
cimbru proaspăt doar frunzele
1 fir
sare de mare
¼ linguriță
piper negru măcinat
¼ linguriță
ulei de trufe albe
5 g

Amestec cu brânză Stilton

bere
40 g
brânză Stilton bucăți
75 g
brânză Cheddar extra maturată, bucăți
100 g
pesmet
30 g
făină
10 g
ou mijlociu (53-63 g)
1
gălbenuș de la un ou mijlociu
1
muștar englezesc
2 lingurițe
sos Worcestershire
1 strop

Piure de țelină

țelină rădăcină (1 țelină întreagă), descojită, bucăți (2-3 cm)
600 - 700 g
frișcă lichidă, 30-40% grăsime
380 g
sare de mare
½ linguriță
piper negru măcinat
¼ linguriță
mușchi de vită întreg (175-200 g fiecare)
6 bucăți
ulei de măsline pentru uns
sare de mare pentru asezonat mușchiul de vită
piper negru măcinat pentru asezonat mușchiul de vită
pătrunjel proaspăt doar frunzele, tocat, pentru decor
2 linguri

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porție

Protein 51.3 g

Calories 3473 kJ / 830 kcal

Fat 56.9 g

Carbohydrates 28.3 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Cină cu prietenii 10 Recipes
International

You might also like...

Ouă cu sos cu ierburi aromatice și biscuiți de Paște

Ouă cu sos cu ierburi aromatice și biscuiți de Paște

No ratings

Latte cu hibiscus și apă de trandafiri

Latte cu hibiscus și apă de trandafiri

No ratings

Friptură sous-vide cu sos cremos de lămâie

Friptură sous-vide cu sos cremos de lămâie

1 h 30 min

Scoici Saint Jacques cu gem de chilli

Scoici Saint Jacques cu gem de chilli

No ratings

Granita de castravete cu gin

Granita de castravete cu gin

45 min

Salată cu crevete și legume crocante

Salată cu crevete și legume crocante

40 min

Tartar de vită

Tartar de vită

10 min

Guacamole

Guacamole

5 min

Heringi ucraineni dreși

Heringi ucraineni dreși

1 h

Fleică de porc cu ceapă verde

Fleică de porc cu ceapă verde

1 h 10 min

Salată cu piept de rață și vinegretă balsamică de afine

Salată cu piept de rață și vinegretă balsamică de afine

1 h 35 min

Caracatiță "à Lagareiro"

Caracatiță "à Lagareiro"

1 h 30 min