Polędwica wieprzowa à la Wellington z szampańskim sosem
TM6 TM5

Polędwica wieprzowa à la Wellington z szampańskim sosem

4.5 (83 ratings)

Ingredients

Polędwica wieprzowa à la Wellington

  • 1 polędwica wieprzowa (ok. 500 g, 30 cm długości), w jednym kawałku, bez ścięgien i białych błonek
  • 1 łyżeczka soli
  • ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
  • 20 g masła, plus dodatkowo 1 łyżka
  • 80 g cebuli, przekrojonej na pół
  • 200 g zielonego groszku, mrożonego, uprzednio rozmrożonego
  • 20 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
  • 20 g wody
  • 1 opakowanie ciasta francuskiego (ok. 275 g, 40 x 25 cm, patrz wskazówka)
  • 2 łyżki bułki tartej
  • 12 plastrów boczku parzonego, wędzonego
  • 1 jajko, roztrzepane

Szampański sos

  • 150 g śmietany, min. 30% tłuszczu, mocno schłodzonej
  • 80 g cebuli, przekrojonej na pół
  • 10 g masła
  • 150 g szampana
    or 150 g wina musującego, typu Prosecco
  • 150 g wody
  • 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
    or 1 łyżka skrobi kukurydzianej
  • 1 łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM
    or 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona

Nutrition
per 1 porcję
Calories
5065.9 kJ / 1210.8 kcal
Protein
47.9 g
Carbohydrates
49.4 g
Fat
88 g
Saturated Fat
34 g
Fibre
4.6 g
Sodium
1559.1 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes