Βέγκαν κέικ με σοκολάτα, σμέουρα και φιστίκια Αιγίνης
TM6 TM5 TM31

Βέγκαν κέικ με σοκολάτα, σμέουρα και φιστίκια Αιγίνης

(No ratings)

Ingredients

Γλάσο

  • 300 γρ. φιστίκια κάσιους, ωμά
  • 415 γρ. νερό
  • 1 λεμόνι, μόνο τη φλούδα, χωρίς το λευκό μέρος
  • 2 κ.σ. χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο
  • 3 κ.σ. λάδι καρύδας
  • 5 χουρμάδες (φοινίκια), χωρίς κουκούτσια
  • 1 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου, αγνό

Σάλτσα σμέουρου

  • 250 γρ. σμέουρα, φρέσκα ή κατεψυγμένα (βλ. συμβουλή)
  • 3 κ.σ. ψιλή ζάχαρη (κάστερ)

Παντεσπάνι

  • λάδι καρύδας, για το λάδωμα
  • 200 γρ. γάλα αμυγδάλου
  • 2 κ.γλ. ξίδι μηλίτη
  • 2 κ.σ. σπόρους chia
  • 250 γρ. ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
  • 2 κ.γλ. στιγμιαίο καφέ
  • 1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας, φυσικό
  • 250 γρ. αλεύρι
  • 30 γρ. κακάο σε σκόνη (70% cocoa)
  • 1 κ.γλ. μαγειρική σόδα
  • 2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
  • 1 πρέζα αλάτι

Συναρμολόγηση

  • 50 γρ. φιστίκια Αιγίνης, χωρίς κέλυφος, ανάλατα
  • 125 γρ. σμέουρα

Nutrition
per 1 μερίδα
Calories
2522.8 kJ / 600.7 kcal
Protein
8.8 g
Carbohydrates
56 g
Fat
37.6 g
Saturated Fat
5.6 g
Fibre
6.8 g
Sodium
186 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes