Pavlova con pere all'arancio (TM6)
TM6

Pavlova con pere all'arancio (TM6)

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Ingredients

Pavlova

  • 220 g di zucchero
  • 30 g di amido di mais (maizena)
  • 1 cucchiaino di zucchero vanigliato
  • 4 albumi, temperatura ambiente
  • 1 pizzico di sale
  • ½ cucchiaino di cremor tartaro (optional)
  • 1 cucchiaio di succo di limone, spremuto fresco

Pere arancioni al vapore

  • 250 g di pere (pere piccole), mature ma sode, non sbucciate, a metà in senso verticale
  • 300 g di acqua
  • 1 cucchiaio di zeste di arancio grattugiate (da 1 arancia)
  • 100 g di succo di arancia, spremuto fresco
  • 2 bacche di anice stellato
  • 1 stecca di cannella
  • 20 g di zucchero

Terminare la preparazione

  • 400 g di panna (30-40% di grassi), ben fredda
  • 1 - 2 cucchiai di mandorle a bastoncini, tostato
  • 1 cucchiaio di riccioli di cioccolato fondente

Nutrition
per 1 porzione
Calories
1484 kJ / 355 kcal
Protein
4 g
Carbohydrates
43 g
Fat
20 g
Saturated Fat
12 g
Fibre
1.9 g
Sodium
61 mg

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