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Tacchino ripieno con confettura di fichi e verdure
Ingredients
Ripieno
-
200 g di castagne spellate
-
70 g di fichi secchi
-
50 g di albicocche secche denocciolate
-
6 spicchi di aglio
-
100 g di cipolla a pezzi
-
5 g foglie di salvia fresca
-
1 cucchiaino di paprika dolce
-
1 cucchiaino di pepe nero macinato
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¼ di cucchiaino di noce moscata in polvere
-
20 g di burro
-
40 g olio extravergine di oliva
-
100 g di pangrattato
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600 g di carne trita di maiale
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1 cucchiaino di sale
Tacchino ripieno
-
1 tacchino intero e disossato (circa 4 kg), a temperatura ambiente
-
50 g di burro a pomata
-
6 rametti di rosmarino fresco interi
-
6 foglie di salvia fresca
-
200 g di carote pelate, a pezzi (10 cm)
-
150 g di cipolla non sbucciata, tagliata a metà
-
100 g di gambi di sedano a pezzi (10 cm)
-
30 g olio extravergine di oliva
Confettura di fichi al Porto
-
200 g di fichi freschi, a cubetti (2 cm)
-
70 g zucchero
-
2 pizzichi di sale
-
50 g di vino rosso tipo Porto
-
1 cucchiaio di succo di limone
Involtini di pancetta
-
12 fette di pancetta dolce (circa 150 g)
Arrosto di tacchino
-
200 g di castagne spellate
-
150 g di bulbi di finocchio a spicchi
-
150 g di cipolle non sbucciate, a metà
-
150 g di cavoletti di Bruxelles a metà
-
200 g di pomodori ciliegino sul grappolo
Difficulty
medium
Nutrition per 1 porzione
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