Friptură de vită în sânge sous-vide, cu sos béarnaise
TM6

Friptură de vită în sânge sous-vide, cu sos béarnaise

5.0 (2 ratings)

Ingredients

  • 4 mușchi de vită (aprox. 180-200 g fiecare, 3 cm grosime)
  • 2 lingurițe sare
  • ¾ linguriță piper negru măcinat
  • 4 fire cimbru proaspăt
  • 1400 g apă (aprox.), (vezi recomandare), plus pentru scufundarea pungilor
  • 30 g zeamă de lămâie, proaspăt stoarsă (de la jumătate de lămâie)
    or 1 linguriță rasă vitamina C
  • 50 g șalote
  • 1 - 2 fire tarhon proaspăt, doar frunzele
  • 50 g vin alb, sec
  • 1 lingură oțet de vin
  • 200 g unt nesărat, tăiat în bucăți, plus pentru prăjit
  • 4 gălbenușuri

Nutrition
per 1 porție
Calories
2926 kJ / 698 kcal
Protein
46 g
Carbohydrates
1 g
Fat
56 g
Saturated Fat
32 g
Fibre
0.4 g
Sodium
93 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes