Katsu-Schnitzel mit gebackenen Kartoffeln, Wasabi-Dill-Dressing und Weißkohlsalat

Gebackene Kartoffeln

• 600 g Kartoffeln, in Spalten
• 5 g Honig
• 20 g Öl
• ½ TL Knoblauch, gemahlen
• 2 - 3 Prisen brauner Zucker
• ½ TL Salz
• 2 - 3 Prisen Pfeffer

Weißkohlsalat

• 300 g Weißkohl, in Stücken
• 30 g Sojasauce
• 30 g Reisessig
• 1 TL Sesam
• ¼ TL Salz
• ¼ TL Zucker

Wasabi-Dill-Dressing und Fertigstellung

• 3 Stängel Dill, abgezupft
• 1 - 2 TL Wasabipaste
• 25 g Reisessig
• 50 g Joghurt, 3,5% Fett
• 50 g Mayonnaise
• 2 - 3 Prisen Zucker
• ¾ TL Salz und etwas mehr zum Würzen
• 1 Ei
• 60 g Mineralwasser mit Kohlensäure
• 30 g Speisestärke
• ¼ TL Pfeffer
• 3 - 4 EL Mehl
• 60 - 80 g Panko
• 4 Schweineschnitzel (à ca. 120 g)
• Öl zum Braten